您现在的位置: 首页 > 养生小常识 >

面粉做成馒头有没有产生新物质,这里告诉你

时间:2019-10-07  来源:养生药膳

  北方人很多都会以馒头作为主食,这与南方以作为主食完全不同,那么作为北方主食的馒头主要是由面粉做成的,面粉的质量的好坏直接就决定了馒头争出来的味道和口感的好坏。而且面粉是粉状的,而馒头是固体,那么面粉做成馒头有没有产生新物质呢?

  面粉发酵产生二氧化碳,但是面粉发酵好是有条件的,温度要稍高一些。但在平时我们和面做馒头,使用酵母粉或者面起子(即小苏打nahco3),怎样预防儿童癫痫发作在面粉发酵过程中产生二氧化碳。2nahco3==加热==na2co3+co2+h2o有,产生了co2,因为发酵过程中小苏打(nahco3)受热分解,产生了co2。当然产生新物质啦

  你放进去的小苏打变成了苏打和水和CO2,而淀粉又经过变化最后变成了酒精所以心出炉的馒头会有酒味啊。貌似是这样的,反正肯定产生新物质。

青少年癫痫发作的症状表现有哪些center;">

  蒸馒头的面粉在那种状况下,有一部分淀粉会水解成糖,只是量很少而已。并且小苏打也会分解为二氧化碳,不然馒头就是死板板的不会发泡。酵母发酵成二氧化碳气泡导致馒头发软,同时淀粉产生小量的糖发甜、酵母发酵产生少量的氨基酸和肽类。淀粉在高温下糊化。面粉发酵产生二氧化碳,但是面粉发酵好是有条件的,温度要稍高一些。但在平时我们和面做馒头,使用酵母粉或者面起子(即小怀化哪家医院治疗癫痫病苏打NaHCO3),在面粉发酵过程中产生二氧化碳。2NaHCO3==加热==Na2CO3+CO2+H2O有,产生了CO2,因为发酵过程中小苏打(NaHCO3)受热分解,产生了CO2。①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。

  ②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水护理癫痫病那种方法更好

  ③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、.表皮起泡

  ①醒发湿度太大,可降低醒发湿度

  ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡

  ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面

  以上就是关于面粉做成馒头有没有产生新物质的回答,三顶提醒您,要规律饮食哦。

上一篇: 冬瓜的几大养生应用 养肾利尿防三高

下一篇: 全身乏力是什么原因?全身乏力怎么办?