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疫情宅在家,蔬菜不够这样搭,又能调味又是菜,鲜香下饭就是它菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生药膳

突如其来的疫情,让我们每个人都过了一个忧心忡忡的悠长假期。还好为了庆祝农历春节的大日子,家里囤了很多年货和食材。虽然猝不及防的被隔离在家,也不至于措手不及没吃没喝。但毕竟不比平时,特殊时期就要有特殊的应对方法,所以,今天就跟大家分享一下食材不够时,蔬菜该怎么组合搭配呢。

前几天做了盘青蒜炒肉,还剩了点青蒜又不够再炒一盘。刚好家里的葱又用完了,所以今天想炒点蘑菇,就决定用青蒜来调味。

青蒜炒蘑菇

【食材】平菇、青蒜

【调料】石家庄哪地方治癫痫病>食用油、盐、甜面酱、蚝油


做法步骤:

1、新鲜平菇挑选表面光滑,颜色均匀的。去除根部,清洗干净,控干水分后,用手撕成小块。平菇口感滑嫩,适合炒、涮、炸、熬汤等。菌菇类生长有天然纹理,按照纹理手撕成小块,入味更好,最好不要用刀切,手撕口感更好。

2、准备几棵青蒜,择去黄叶烂叶,切去根部,清洗干净后,切成小段备用。青蒜略带香辣,跟大葱口感虽有不同,但略有相似之处,实在没有大葱的情况下,可以用青蒜代替调味。

3、锅中倒入适量的食用油,油温七八成热的时候,开中小火,放入儿童癫痫病治疗多少钱少许的甜面酱炒香。注意火候不宜过大,受热一定要均匀,不然容易把酱炒糊。酱炒熟炒香后,倒入平菇翻炒均匀,再放入少许热水。平菇虽薄,加水稍煮有助于熟软。

4、炒至七八成,倒入青蒜段,少许盐、蚝油调味,翻炒均匀,出锅即可。青蒜段很容易炒烂,所以无需炒太久,带着些许蒜香,清香可口。

实用小tips:

家中没有可以调味的葱、姜、蒜时,可以选择味道有些相似、带有特殊气味的菜来代替调味,比如青蒜、洋葱、韭菜、蒜苗等,都可以应急使用。根据菜品不同,有些是炒菜前放,煸炒出香味。有些是菜炒至七八成时放,把香气留到菜里。

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炝拌白菜心

【食材】白菜心、干辣椒、花椒

【调料】盐、食用油

做法步骤:

1、准备新鲜的白菜心,叶子稍大的可以手撕成小片。然后清洗干净,控去水分,撒少许的盐调拌。干辣椒清洗干净后,切成小段备用。

2、锅中放入适量的食用油,油温七成热时,放入少许花椒炒香,然后放入干辣椒段炒至变色出香。注意一定要小火慢热,不然容易将花椒和辣椒炒糊。趁油温还热,倒入白菜心中,调拌均匀即可四平羊羔疯如何才能治疗

实用小tips:

炝拌白菜心是清新爽口的小凉菜,因为调拌的时候,油温很热,所以吃起来不是很凉,椒香浓郁,口感较好。虽然是辣椒、花椒炝拌而成,但对于上火的人来说,可以将食用油换成香油,清火爽口,放心吃。

日常家中做炒白菜、炖白菜等,用不了的大白菜心,可以简单地做这道炝拌白菜心,不仅多了一道小凉菜,跟其他菜搭配,清口鲜香,不失为下饭开胃的好菜。

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