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煎鱼不掉皮,红烧要鲜美,教你几个小妙招全搞定 -

时间:2020-10-17  来源:养生药膳

2016年07月25日15:11 编辑:传奇养生网

  前几日,有朋友留言,想学学鱼的做法。

  咱们比较家常的做鱼的方法,清蒸、红烧、烘烤,无外乎这三种。其中又以红烧最为简单和常见。红烧对鱼的要求也不高,冷冻的鱼,少了新鲜就不适合清蒸,那红烧的话,味道也很棒。

  从营养价值上而言,也是低脂肪低热量的营养好食材。长春治疗癫痫那家好

  这里花儿就和大家分享一下红烧鱼的小窍门,也希望各位会做鱼的朋友一起来支招哦。

  

  原料:

  武昌鱼:1条

  葱段、姜片、蒜瓣:蒜瓣4-5瓣,葱1/3根,姜4片。

  八角:1个

  香叶:2片

  花椒:1小把

  干辣椒:3个

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  豆瓣酱:1大勺

  老抽、生抽、蚝油、糖、盐、醋

  

  

  做法:

  1、武昌鱼去鳞去鳃和内脏,洗净。收拾鱼的时候,尤其是鱼腹里的黑膜,一定去除干净,否则鱼腥味很重。

  

  

  2、在鱼表面划菱形,葱切段,姜切片,4-5瓣蒜切片备用。

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  3、现在开始煎鱼,平底锅先用姜抹上一周,这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些,等油温热了,放入鱼,小火煎,两面金黄了即可盛出。

  

  

  5、放入葱段、姜片、蒜片,大料先爆香,然后可以放点郫县豆瓣酱,炒出红油,这个要用比较干的那种豆瓣酱,做出来的鱼特别香。

  

  6、放入鱼,加入将将盖过为什么老是在睡觉的时候癫痫病发作鱼的温开水,然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后,再放入适量糖和少许盐,转为小火,10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的,可以放入几个干辣椒。

  

  7、红烧鱼的时候,鱼已经比较烂了,中途不要翻动鱼,到快熟的最后1分钟的时候,用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。

  

  

  

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